華潤萬家煥新啟航新征程，50店煥新開業
2024年底，如果要盤點零售行業的最后一件大事，那一定非華潤萬家的調改煥新莫屬。
12月31日，華潤萬家宣布50家門店正式煥新亮相，這50家門店在商品、賣場環境、員工服務等方面進行了全面升級，分布在西安、天津、南京、上海、廣州、深圳、沈陽、南昌等11座城市。
然而，如今的商超行業面臨著嚴峻考驗。國家統計局數據顯示，2024年1-11月，社會消費品零售總額442723億元，同比增長3.5%。其中，超市零售額同比增長2.6%，增速不及大盤。
作為商超行業的領先者，華潤萬家有著舉足輕重的地位，它的調改也牽動著整個行業。從現有數據看，華潤萬家的策略無疑是成功的，激發了消費潛能，為顧客帶來更好的購物體驗。
元旦期間，壹覽商業走訪了調改的部分門店，從中發現了華潤萬家的調整邏輯。
以“人”為本
總體看，華潤萬家此次的調改煥新，都是圍繞著“人”來進行的。
首先，作為商超，只有售賣消費者喜歡的商品，才能產生源源不斷的客流和營收。所以，在這一次調改，華潤萬家摒棄了過去的一站式購物原則，采取了寬類窄品的策略，精簡SKU數量，盡可能保證縮減后的商品是“人”喜歡的。
然而，SKU縮減又帶來的一個新的問題——如何保證縮減后的SKU是消費者喜歡的呢？壹覽商業在研究后發現，華潤萬家SKU縮減的邏輯主要有以下三點：
第一，在品類上，重點發展生鮮品類，減少非食品類商品。這里的生鮮，包括水產品、肉類、蔬菜水果、冷凍的速食快餐，也包括廚房現做的產品。以華潤萬家蘇果南京新林大道店（以下簡稱新林大道店）為例，該店調改后的生鮮面積擴大了近300平。
對于商超而言，生鮮品類帶來了明顯增長的訂單量和客流量，有利于帶來更多關聯性購買及多圈層復購。壹覽商業了解到，試營業以來，新林大道店僅小廚房就能為門店帶來客流增量，烘焙品類營收翻了幾倍，整個生鮮品類帶動營業額增長超50%。
值得一提的是，生鮮中的水產，尤其活鮮，是一門難做的生意，投入高、損耗大。《2024超市水產調研報告》顯示，行業綜合損耗超過10%，平均毛利率僅9%。
盡管生鮮水產售賣挑戰極高，為了滿足消費者對新鮮和品質的要求，華潤萬家煥新門店依然選擇加大投入，增設活鮮和高檔海鮮產品，并組建專業水產養殖團隊，提供生鮮到家服務。
而針對日用百貨、電子數碼等非食品類商品，華潤萬家全部保留，并強調嚴選。這與部分商超直接砍掉百貨品類的做法有所差異，目的是保障品類完整性，增強消費者體驗感。
第二，在商品結構上，增加自有品牌比重，減少聯營品牌比重。以新林大道店為例，在其更新的6000支商品中，900支為自有品牌，占比15%，聯營品牌的占比從30%下降至不到5%。確保每個品類都既有知名度高的一線品牌，又有性價比高的自有品牌，價格帶則能夠覆蓋低中高端，滿足不同消費者的需求。
第三，調整零供關系，摒棄了“堆頭費”“進場費”等舊有模式。壹覽商業觀察到，煥新門店的貨架陳列按照自有商品－一線品牌－其他品牌這一順序擺放，優質點位優先分配給自有產品和爆款產品，以降低渠道費用，惠及消費者。
同時，華潤萬家會參與到與供應商共同研發的過程中，以此扭轉傳統零售業商品研發滯后，瘋狂打價格戰的局面。促使零供雙方共同為消費者提供好產品，如潤家與君樂寶共同推出的益生菌風味發酵乳。
其次，“人”到店購物其實更加強調體驗，因此，華潤萬家在新的門店布局調整上，強化“逛”的屬性。所以，煥新門店采取了拓寬主通道的做法來提升空間通透性，并根據每家門店的選址、客群調整動線，做到“千店千面”。比如在購物中心的門店，周邊客群以年輕人、上班族為主，那么就將生鮮品類放在賣場前端，并設置獨立的結賬點，消費者可以即拿即走，購物體驗更加便捷、個性化。
最后，服務也是“人”到店的重要組成部分。因此，在服務上，華潤萬家此次煥新也做了比較大的調整，在原有的基礎上，改進了超過20個服務項目，并新增了17個服務項目，如手機充電站、免費熱水、食品加熱等，
與此同時，為了減少消費者的購物壓力，華潤萬家增設了志愿者崗位，為消費者提供說明服務，以解說者的身份出現。這種轉變也提升了消費者的購物體驗感，讓每一位走進華潤萬家的消費者都能感受到尊重。
這次煥新，無論是商品的調整，還是場景的變化，抑或是服務的升級，都是圍繞著消費者新產生的需求而來的，目標就是讓消費者來了愿意逛、逛了愿意買、買后還能得到更優質的服務。
因此，調改煥新后的門店在很大程度上都獲得了消費者的認可，比如新林大道店，在元旦期間，其客流和營收都實現了增長。
實際上，這不是華潤萬家的第一次調整，作為中國頭部的商超企業，華潤萬家一直在持續自我升級。
華潤萬家的煥新之路
早在2019年，華潤萬家就開啟了變革，持續發展精品超市業態。
2024年底，正式發布旗下精品超市業態品牌及自有品牌的雙線升級計劃，并推出了三條精品超市發展品牌線，六條自有品牌線，以全新的面貌亮相。
在調整業態布局的同時，華潤萬家也在從供應鏈端發力，積極促進產銷對接。不僅提升了商品的差異化和性價比，實現了產地直達門店的高效流通，還有利于幫扶鄉村振興，帶動產業鏈上下游多維度增長。
相關數據顯示，截至2022年底，“煥鄉計劃”覆蓋幫扶了20個省市，82個地級市區州，137個幫扶縣。2023年累計采購當地特色農產品超1600種商品品類，累計采購約2.5萬噸，包括西部12省采購商品銷售超50億，并成功打造了以廣昌白蓮種植基地和廣昌蜜桔種植基地等為代表的超50個助農基地。2024年，將“潤家”與萬家煥鄉計劃結合，針對萬家幫扶的特色鄉間好物進行品牌化、專業化、市場化的營銷打造，助力農民增收。
此外，華潤萬家還始終倡導綠色低碳生活方式，創新性地推出了“綠色可持續標識體系”，將可持續生活理念傳遞給每一位消費者，鼓勵大家養成保護生態環境的綠色購物習慣。不僅體現了企業的擔當，更為社會帶來了積極的影響。
如今，面對大賣場成為過去式的挑戰，年過不惑的華潤萬家選擇回到原點、重新審視一切，以自我迭代迎接新的市場機遇。雖然未來的結果尚不可知，但這種打破桎梏、重新定義自己的勇氣，已經讓華潤萬家成為中國零售企業自我探索的典范和表率，也展現了其作為零售企業先行者的勇氣和擔當。
最后
在近日召開的中央經濟工作會議上，國家將“大力提振消費”作為2025年的首要目標。在此背景下，華潤萬家自然而然地承載起了引領消費復蘇、激發市場潛能的重任。
華潤萬家通過持續優化商品結構、提升服務質量、創新經營模式，致力于為消費者提供更加優質、便捷且個性化的購物體驗，從而進一步激發市場活力，推動消費市場的持續繁榮與發展。可以說，50家門店的煥新升級不僅是華潤萬家在新時代背景下吹響的變革號角，更是其作為企業公民，對社會價值深度踐行的莊嚴承諾。
從推進門店變革創新，到承擔企業的社會價值，華潤萬家以實際行動，積極響應國家“擴內需、促消費”的戰略部署，這不僅是其自身實力與擔當的全面展現，更助力了國家經濟穩健前行，為開啟消費新時代貢獻萬家力量。
