食安承諾| 熊大爺打造透明化供應鏈，讓安全“看得見”
“熊大爺”打造透明化供應鏈，用看得見的安全，贏得信得過的安心！
在全國擁有1200家門店的“熊大爺”，以“鮮切鮮拌 手工現包”為核心，逐步成為現包餃子賽道的頭部品牌之一。自2019年創立，短短6年時間，“熊大爺”堅守承諾，成功贏得市場和消費者的廣泛關注與認可。“熊大爺”全方位深化供應鏈透明化管理，從源頭到餐桌，致力于讓安全“看得見”
打造優質供應商體系，建立食材安全防線
優質的食材是打造美味與安全產品的前提。在原材料的選取上，“熊大爺”深入行業內頂尖供應商，與中糧、正大等頭部企業攜手，為肉類供應奠定堅實基礎。玉米等食材則選用肯德基的供應商，確保符合高標準。同時，熊大爺還建立了核心食材的專供基地，全程嚴格把控，并要求供應商出具產地證明、農殘檢測報告及 HACCP 認證，使鮮肉、蔬菜等食材的源頭可追溯率達100%。
在供應商準入方面，“熊大爺”設定了嚴苛的標準。首先，供應商須具備穩定供貨能力，確保能按時、按量供貨，不斷貨、不延誤；其次，需擁有完善的冷鏈覆蓋能力，保證易腐食材在運輸和儲存過程中的新鮮度與品質，防止因溫度波動導致的變質問題；再者，供應商還要配備專業檢測實驗室，對食材進行嚴格的檢驗檢測，從源頭上杜絕不合格產品流入市場。對于肉類合作方，熊大爺更是要求其提供動物檢疫合格證及批次微生物檢測報告，以確保肉類的安全可靠。
值得一提的是，“熊大爺”建立了一套完善的供應商績效評估與淘汰機制，每季度對供應商的質量合格率、食品安全系數等關鍵指標進行全面評估，并將評分結果與訂單配額直接掛鉤。連續不達標的供應商將被無情地納入“黑名單”，啟動清退程序，進而形成良性競爭循環，確保消費者始終能享受到高品質的美食體驗。
強化技術應用 ，賦能透明化供應鏈
“熊大爺”敏銳地捕捉到數字化技術趨勢，將區塊鏈技術引入食材管理流程，對食材生產、運輸、加工的每一個環節進行數字化記錄。無論是峨眉山蔬菜基地的采收批次，還是冷鏈物流車內的溫度變化，信息均被精準存儲于區塊鏈中，實現一鍵可查。
在生產加工環節，“熊大爺”部署了先進的攝像頭監測系統。無論是生熟食品的分區存放，還是員工的防護裝備穿戴，都在監控范圍內。一旦發現異常行為，系統將立即觸發總部預警，稽核人員全天在線審查/抽查，確保加工環節嚴格遵循《餐飲服務食品安全操作規范》，為消費者打造一個安全、衛生的飲食環境。
在供應鏈的運輸與儲存環節，“熊大爺”運用物聯網傳感器對冷庫、冷鏈物流車的溫濕度進行實時監控。一旦庫存低于設定閾值，系統自動觸發補貨指令，有效避免原料積壓或臨期使用的風險，也避免因氣溫變化導致的品質下降。此外，運輸過程中的時間、溫度曲線等數據會被實時記錄和監控，一旦出現異常，系統將自動攔截并啟動召回程序。
為了讓消費者更直觀地了解產品的制作過程，“熊大爺”在門店設置明檔廚房，將食物制作的全過程展現在消費者眼前。門店還公示員工健康證、餐具消毒記錄及當日食材質檢報告，以透明的信息展示彰顯對自身品質的信心與對消費者的尊重，讓每一位走進“熊大爺”的顧客都能放心點餐，安享美食。
針對可能出現的客訴（食安），“熊大爺”特別建立了“1小時響應-48小時閉環”機制。若接到消費者投訴，總部第一時間通過官方渠道公布調查進展，并同步啟動供應鏈全鏈路溯源排查，在48小時內解決問題。
此外，“熊大爺”積極鼓勵消費者參與門店自查，消費者可以通過在線評分的方式，對門店衛生、食材新鮮度等方面進行評價。門店定期公開整改報告，主動接受消費者的監督與檢驗，與消費者攜手共筑信任橋梁，打造一個安全、放心的飲食環境。
第三方定期抽檢，以3.15為契機深化食安
“熊大爺”積極履行社會責任，并以3.15這一特殊節點為契機，開展“安全看得見”主題傳播活動，提升消費者對食品安全的關注度。同時，還邀請第三方檢測機構（如 SGS、華測檢測）定期對食材進行抽檢，并將結果向社會公示，借助權威認證的力量提升品牌的公信力，為行業的健康發展樹立榜樣，引領更多企業關注食品安全，共同推動整個餐飲行業的良性發展。
“熊大爺”對供應鏈透明化的執著，贏得了消費者的信賴與認可。未來，熊大爺將繼續以食安為先，不斷優化供應鏈透明化管理，持續為消費者帶來安全、美味的食品，讓“安全看得見”不僅僅是一句口號，更是深深烙印在每一位消費者心中的品牌承諾。
