閩和南華東雙店齊開 -- 更高款待，歡席就好
-- 閩和南南京/上海首店盛大開啟！
上海和南京2022年10月31日/美通社/ --閩和南，閩南菜新貴品牌，2020-2022年連續三年入圍黑珍珠及必吃榜，在廈門、深圳、福州各地有多家門店。閩和南沿襲「石獅綠島餐飲集團」33年純臻傳奇，以精致閩南菜款待各方人客。近日，閩和南正式入駐華東地區 -- 南京萬象天地店、上海萬象天地店，雙店齊開！上海店更是閩和南最新升級版，更高端的閩菜新品牌「閩和南·歡席」。
閩和南南京店，是閩和南品牌進入華東地區的首店，坐落于南京萬象天地。以典雅、低調的現代奢華風格，結合閩南紅磚、獅子頭等閩南文化元素，與360度的落地窗街景相映襯，十分雅致。而閩和南·歡席，是閩和南旗下更高款待的輕奢閩菜旗艦店，亦是品牌在上海的首家門店，坐落于上海蘇河灣萬象天地，餐廳視野優越，大氣開闊。
初入華東，最值得嘗試的必然是閩和南的招牌菜。從閩南開胃小食、國宴款待佛跳墻，再到閩南家常或宴席上的精致融合菜，集結了閩和南的好客與風情，囊括了閩南山海的各種滋味。而閩和南歡席，更將八閩之地的山海美味，結合時令食材及傳承又創新的手藝，推出了多款誠意融合新作，將閩南故土的山海珍饈和款待帶到上海。
如下便是閩和南品牌的招牌閩南菜和歡席的甄選款待美味。
八臻佛跳墻
閩和南的佛跳墻，特別之處在于獨一無二的口感，用一個詞概括就是：又稠又滑，在閩和南能做佛跳墻的大廚至少要有十年以上的功夫。因為多一點，少一點都不行，這個標準是老師傅才能把控的。扎扎實實地用了花膠/魚翅/海參等等八種珍稀食材，把里面的膠原蛋白一點一點熬出來。
僑鄉蔥茸包
閩和南首創中式點心，每日手工現作，人氣招牌。內裹特調的肉松蛋液，就著閩南古早甜湯花生湯一起吃，特別的香氣讓人倍感幸福。
閩和南白蘿卜飯
《舌尖上的中國》白蘿卜飯就是來自閩和南，出鏡人就是閩和南的創始人。白蘿卜飯選用沙土蘿卜，含水量高達90%，吃起來毫無纖維感。永春土豬肉八分肥兩分瘦，熬大骨湯，與香菇蟶干、蝦干一起煮。米粒飽滿、蘿卜清甜、豬肉豐腴。果真感受到泉州人的欲罷不能。
花雕酒醉河田雞
釀了15年的花雕酒，養了120天的河田雞，只取雞胸最細嫩的部位，一只雞只有一半能上桌，結合廣東白切雞的做法，再進行創新燉制，將酒香鎖在雞里面，皮比肉還好吃，挾起一塊雞肉，稍停靠盤邊沾沾晶瑩的湯汁，滑而不膩的黃金薄皮，肉質細膩，厚實清甜，而且只在閩和南吃得到。
僑鄉紅蟳蒸米糕
膏多黃滿的紅膏蟹，就連蟹肉都綿密緊致。當鮮醇之味與米糕香氣交融滲透，這鮮與香的協奏曲，氤滿了海邊人家的煙火氣，不愧是閩南人家宴席上必備的菜肴之一。
茶油豬肚煎鴿子
粗鹽生粉搓洗數遍的鮮豬肚，與不足月的妙齡乳鴿，同以茶油干煎，煎去油脂腥氣，只剩茶油芬芳。一口爽脆，一口細嫩，入口宜酒亦宜飯。
原湯牛肉羹土黃牛肉去筋切條，經數小時手工捶打攪拌到起了粘性，方能拌粉入味，人牛骨原湯汆煮成羹。若能再配上一碗咸飯，便足以撫平一切心緒了。
閩和南的閩南菜之所以讓人念念不忘，除了好味道，更是將傳統閩菜與新式創意緊密相連。初入華東地區，閩和南品牌致力于讓每一位追求味蕾與心靈偕侶的食者，能夠享用閩南的好客與風味，感攝更獨特的閩南風情！閩和南，就是閩南的款待！
