中華老字號(hào) 百年味香飄 ---- 宿遷三園調(diào)味品有限公司發(fā)展紀(jì)實(shí)
古邑宿遷，歷史悠久，鐘靈毓秀。被譽(yù)為“第一江山春好處”。在富饒的地方產(chǎn)品藝苑里，有一朵美艷綻放、百年不衰、歷久彌香的奇葩------
它萃取天然，醬香濃郁，脂香純正；
它鮮甜適口，滋味柔和，美感不絕 。
它被譽(yù)為佳肴伴侶，調(diào)味精品。
它就是由江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司匠心釀制、獨(dú)具傳統(tǒng)工藝的中華老字號(hào)-----“三園”調(diào)味品。
引 子
江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司，前身是張肇恒(1866-1948)于清末時(shí)期創(chuàng)建的東大園醬園店，歷經(jīng)多次演變，注冊(cè)成立。公司現(xiàn)位于江蘇省宿遷市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南區(qū)四海路1號(hào)，占地50畝。現(xiàn)有職工116人，其中專業(yè)技術(shù)人員15人，注冊(cè)資金280萬元，擁有固定資產(chǎn)近5000萬元。
公司現(xiàn)有醬油、食醋、甜油、醬腌菜和醬五條現(xiàn)代化生產(chǎn)線，主要產(chǎn)品有“三園”牌甜油、醬油、食醋、大頭菜和醬類五大系列30余種。“三園”牌調(diào)味品在蘇北地區(qū)幾乎是家喻戶曉，“要想菜肴鮮，調(diào)料用三園”的廣告語婦孺皆知。公司始終以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾恚冗M(jìn)的技術(shù)，提供一流的、質(zhì)量穩(wěn)定和安全可靠的產(chǎn)品，并通過完善售前、售中、售后服務(wù)使顧客滿意。
悠久歷史 百年傳承
翻開歷史冊(cè)頁，宿遷醬園作坊已有2000余年歷史，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的鐘吾城是一個(gè)自給自足的“萬戶侯”封地。為滿足貴族的生活需要，在古城梧桐巷建有佐料作坊。作坊伴隨著城市的建立而萌生、發(fā)展，生產(chǎn)工藝家族傳承、口傳親授，且傳男不傳女，俗稱“醬把子”。由于戰(zhàn)亂和水患緣故，宿遷城址幾度變遷，醬園也隨之遷移，至明清時(shí)作坊遷至東大街。江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司創(chuàng)始人張肇恒（1866-1948）就出生在東大圓醬園作坊世家，少年先上私塾，又就讀于宿遷鐘吾小學(xué)，青年時(shí)學(xué)洋務(wù)，后繼承其父張守業(yè)（1847-1918）的醬園作坊，清末在東大街立字號(hào)，創(chuàng)辦“東大街醬園店”，擁有大缸500余口，用工近百人，生產(chǎn)五香大頭菜、甜油、老醬、老醋、八寶醬菜等，尤其是五香大頭菜遠(yuǎn)近聞名，同時(shí)還經(jīng)營(yíng)食鹽的批發(fā)銷售。由于張肇恒熱衷于洋務(wù)，思路開闊，曾與十九世紀(jì)20年代把五香大頭菜帶到巴拿馬博覽會(huì)上展覽獲金獎(jiǎng)。
東大園醬園店與當(dāng)時(shí)的 “道生堿店”齊名，在宿遷商界影響較大，張肇恒曾擔(dān)任當(dāng)時(shí)宿遷商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。三四十年代東大園醬店又在宿遷新安鎮(zhèn)（現(xiàn)徐州新沂市）、睢寧鎮(zhèn)（現(xiàn)徐州睢寧縣）、埠子鎮(zhèn)、來龍鎮(zhèn)、皂河鎮(zhèn)設(shè)立分店，并通過京杭大運(yùn)河將產(chǎn)品銷往蘇南、山東、河北等地。
1948年張肇恒去世后，其子張益美接管了東大醬園店，由于管理有方，產(chǎn)品供不應(yīng)求，又在宿遷魚市口建立“益美醬園店”，東大醬園店交于其姐夫劉玉龍管理。當(dāng)時(shí)宿遷較大的醬園店還有“洪泉”等字號(hào)。
解放后宿遷東大園、洪泉、益美三家醬園店都有所發(fā)展，店面煥然一新，所生產(chǎn)的產(chǎn)品是老百姓生活中的必備。開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，醬園店占三樣。1956年響應(yīng)政府號(hào)召由益美醬園店業(yè)主張益美牽頭、洪泉醬園店（業(yè)主鄧三業(yè)）、東大醬園店（業(yè)主劉玉龍）三家合并組成宿遷縣腌臘醬品合作社。
屢經(jīng)變遷 發(fā)展軌跡
東大園主要生產(chǎn)五香大頭菜、八寶醬菜、各種醬類，洪泉主要生產(chǎn)固態(tài)雙淋香醋，益美主要生產(chǎn)甜油、豆抽等調(diào)味品。在“發(fā)展經(jīng)濟(jì)保障供給”號(hào)召下，1958年，縣政府將宿遷縣腌臘醬品合作社的原益美醬園店（業(yè)主張益美）、洪泉醬園店（業(yè)主鄧三業(yè)）、東大醬園店（業(yè)主劉玉龍）三家資產(chǎn)和股份收為國(guó)有，成立了地方國(guó)營(yíng)宿遷縣腌臘制品廠，列入國(guó)家計(jì)劃經(jīng)濟(jì)統(tǒng)購統(tǒng)銷，歸屬宿遷縣商業(yè)科管理，工廠負(fù)責(zé)人由縣委組織部任命，生產(chǎn)的原輔材料由國(guó)家計(jì)劃供應(yīng)，產(chǎn)品憑票供應(yīng)，完成了醬品行業(yè)社會(huì)主義改造。
1964年，腌臘制品廠劃歸宿遷縣糖業(yè)煙酒公司管理，1972年又劃歸宿遷縣蔬菜公司。1982年4月，從蔬菜公司獨(dú)立出來后，成立地方國(guó)營(yíng)宿遷縣醬醋廠，1987年更名為宿遷市醬醋廠。1997年11月國(guó)有企業(yè)改制成立了江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司，2003年宿遷市老城區(qū)改造，公司由運(yùn)河路14號(hào)搬遷至宿遷市宿遷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南區(qū)四海路1號(hào)。
“三園”商標(biāo) 省市名牌
清末張肇恒臨模曬制甜油、醬油大缸中的圖形作為招牌使用，印制了東大園標(biāo)識(shí)，1948年張肇恒去世后，其長(zhǎng)子張益美接管東大醬園后，繼續(xù)使用東大園標(biāo)識(shí)。1949年在宿遷魚市口成立的“益美醬園店”和東大醬園店共同使用“東大園”標(biāo)識(shí)。1956年公司合營(yíng)之后，張益美在東大園標(biāo)識(shí)的基礎(chǔ)上形象地把釀造甜油、豆抽大缸的俯視圖做了一個(gè)象形設(shè)計(jì)，其中一園表示大缸，二園表示醬卷，三園表示醬抽，同時(shí)由寓意三家醬園合營(yíng)成功，團(tuán)結(jié)協(xié)作。“三園”圖案在宿遷地區(qū)有較大影響，一直延續(xù)使用。1982年6月，宿遷縣醬醋廠將“三園”圖文，向國(guó)家工商總局申請(qǐng)注冊(cè)，1983年12月15日三園商標(biāo)注冊(cè)成功，成為國(guó)家工商總局首批注冊(cè)商標(biāo)。1997年11月企業(yè)改制，成立江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司，三園商標(biāo)一直延用至今。
“三園”商標(biāo)1997年被評(píng)為宿遷市知名商標(biāo)，并連續(xù)通過認(rèn)定，企業(yè)的品牌形象不斷得到提升。2009年12月、2012年12月“三園”商標(biāo)被江蘇省工商行政管理局連續(xù)認(rèn)定為“江蘇省著名商標(biāo)”。
美味甜油 雙淋香醋
宿遷特產(chǎn)“甜油”是以優(yōu)質(zhì)小麥、雜糧為主要原料，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)天然發(fā)酵，日曬夜露，精工釀造而成，具有地方特色的調(diào)味品。因其“鮮中帶甜”，色清淡，呈琥珀，形似油，所以傳統(tǒng)稱之“甜油”。它是眾多醬油中的佳品。
“甜油”的生產(chǎn)工藝叫法已有1500余年的歷史。相傳，在唐朝時(shí)期，薛仁貴東征：“兵扎鍋礦山（后改兵馬莊），屯田駱馬湖，開墾湖灘，種植小麥、雜糧。庫存有余，官兵隨取小麥、雜糧釀造醬油。”天然發(fā)酵，三伏曬制，歷經(jīng)幾十道工序，一年的發(fā)酵周期而成。醬香濃郁，脂香醇正，鮮甜適口，滋味柔和。其甜味是其它醬油中所沒有的。此后生產(chǎn)工藝和叫法代代相傳，沿用至今。據(jù)說，薛家軍東征朝鮮隨將“甜油”的生產(chǎn)工藝帶入，又傳入日本。目前，日本的低溫發(fā)酵醬油所用原料和工藝與“甜油”原料工藝基本相同。
“甜油”味鮮微甜，滋味上乘，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體所需的氨基酸，是涼拌、紅燒各種佳肴的調(diào)味精品。
宿遷市三園調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的“甜油”深受廣大消費(fèi)者的青睞。先后獲得江蘇名優(yōu)食品美食杯、“江蘇省市場(chǎng)用戶滿意產(chǎn)品”等榮譽(yù)，宿遷市三園調(diào)味品有限公司被國(guó)家認(rèn)證為首批“安全食品”生產(chǎn)合格企業(yè)。
三園雙淋醋嚴(yán)格選用宿遷無污染的本地優(yōu)質(zhì)糯米、大米、大麥、豌豆、蠶豆等為主要原料，采用傳統(tǒng)固態(tài)工藝發(fā)酵，挑選長(zhǎng)年封缸儲(chǔ)存的陳醅與香醋醅雙淋制而成。其色呈琥珀，酯香氣濃、酸中帶甜，啖之口內(nèi)，留香持久，回味悠長(zhǎng)。因其出眾的品質(zhì)，和食醋本身具有的降壓、開胃、潤(rùn)膚等功效，深受海內(nèi)外客戶好評(píng)和喜愛。
多項(xiàng)殊榮 企業(yè)載譽(yù)
“三園”的多年發(fā)展，歷盡艱辛和汗水，同時(shí)也收獲諸多榮譽(yù)。公司于1990年被國(guó)家八部委授予<<中國(guó)婦女兒童用品四十年>>博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。1990年榮獲中華人民共和國(guó)商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1990年被江蘇省計(jì)劃經(jīng)濟(jì)委員會(huì)評(píng)為江蘇省優(yōu)質(zhì)食品。2004年被江蘇省技術(shù)監(jiān)督局授予江蘇省質(zhì)量信用產(chǎn)品。2002年、2004年、2006年、2009年和2012年三園甜油、醬油、醋連續(xù)被評(píng)為宿遷市名牌產(chǎn)品。2004年3月公司通過了ISO 9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證； 2009年12月、2012年12月“三園”商標(biāo)被江蘇省工商行政管理局連續(xù)認(rèn)定為江蘇省著名商標(biāo)。2010年甜油、五香大頭菜的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目名錄。2011年三園被商務(wù)部認(rèn)定為中華老字號(hào)，同時(shí)享有江蘇省老字號(hào)，宿遷老字號(hào)稱號(hào)。通過技術(shù)創(chuàng)新，2013年12月年產(chǎn)10000噸液態(tài)深層發(fā)酵食醋加工示范項(xiàng)目獲得國(guó)家級(jí)星火計(jì)劃證書。2016年一種甜油制備工藝獲得國(guó)家發(fā)明專利。
著眼未來 奮力前行
百年之業(yè)，風(fēng)華歲月。展望未來，任重道遠(yuǎn)。如今，奮進(jìn)新時(shí)代的“三園”人，在奮進(jìn)的征程上一刻也沒有停留前行的腳步。為了做好老字號(hào)企業(yè)的傳承、創(chuàng)新和發(fā)展，進(jìn)一步加快轉(zhuǎn)型升級(jí)的步伐，幾年來，公司累計(jì)投入資金近800萬元，進(jìn)行更新改造，先后購置先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備近30臺(tái)套、改造生產(chǎn)車間6000余平方。從而使生產(chǎn)效率和產(chǎn)品產(chǎn)出率得到不斷提高，特別是產(chǎn)品質(zhì)量取得穩(wěn)中有升的良好效果。此外，公司注重形象提升，近兩年來投資100余萬元，對(duì)企業(yè)辦公區(qū)域進(jìn)行重新粉刷、修復(fù)、改造、升級(jí)，保障工作有序、生產(chǎn)安全、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。同時(shí)對(duì)市區(qū)幾處自營(yíng)門市進(jìn)行重新裝修裝璜，讓門面煥然一新，提升“三園”形象，實(shí)現(xiàn)舒心購物。更為可喜的是，在“三園”人的不懈努力下，2021年完成工業(yè)產(chǎn)值3500萬元，實(shí)現(xiàn)銷售2600萬元，繳納各項(xiàng)稅金約90萬元，同比穩(wěn)步增長(zhǎng)。綜合2022年1一5月產(chǎn)銷情況，今年“三園”公司各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一定會(huì)有進(jìn)一步增長(zhǎng)和提高。企業(yè)伴隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷完善，一定會(huì)取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。
妙手染彩寫華章，三園甜美新生活。展望百年老字號(hào)，有理由相信，“三園”的發(fā)展更輝煌，“三園”的明天會(huì)更好！
