人工色素，別來(lái) “霍霍” 孩子成長(zhǎng)路！
“維C果粒橙”“原味芒果干”“濃縮牛乳罐”“現(xiàn)磨奶皮”……
看到這些名字，你是不是以為是這些都是什么新款零食？在短視頻平臺(tái)、線下文具店里 ，新穎的史萊姆玩具，憑借柔軟、解壓的手感，成為備受孩子喜歡的“玩具頂流”。事實(shí)上，這種五彩斑斕的新穎玩具曾被央視曝出硼砂含量超標(biāo)，對(duì)人體具有明顯危害而遭下架。
鮮艷的顏色往往更容易吸引孩子們的目光和喜愛(ài)。對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，除了玩具，日常的飲食中斑斕色彩背后潛在的“風(fēng)險(xiǎn)”更加值得關(guān)注。
吃進(jìn)嘴里的“五顏六色”，背后竟有這么多“門(mén)道”？
炎炎夏日，手打檸檬茶是不少人的消暑必備飲料，孩子們對(duì)這種酸爽可口、色彩鮮艷的網(wǎng)紅飲品同樣愛(ài)不釋手。此前，曾有媒體報(bào)道，多家門(mén)店的網(wǎng)紅檸檬茶飲品在深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局多批次抽檢中，檢測(cè)出超劑量添加人工色素“日落黃”【1】。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，茶飲料中檸檬黃和誘惑紅的最大使用量?jī)H為0.1g/kg，一旦攝入量過(guò)大，就會(huì)對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定的傷害。
無(wú)獨(dú)有偶，因蛋糕奶油導(dǎo)致皮膚染色甚至擦洗不掉的新聞也頻頻登上熱搜。人工色素引發(fā)的食品安全質(zhì)疑屢屢爆發(fā)，導(dǎo)致家長(zhǎng)們談“色素”恐慌，人工色素究竟是什么？它對(duì)人體是否有危害？
國(guó)人飲食講究“色香味俱全”，顏值在線的食物往往更讓人有食欲。提高食物的色澤，食用色素應(yīng)運(yùn)而生。食用色素按來(lái)源可分為天然色素和合成色素兩大類。顧名思義，天然色素來(lái)自于天然產(chǎn)物，如植物、動(dòng)物、微生物等。而人工合成色素則是由有機(jī)化工原料經(jīng)過(guò)合成、提純、精制等工藝制作而成的。從上世紀(jì)七十年代起，就陸續(xù)有研究指出人工食用色素對(duì)兒童過(guò)度活躍情況的影響。
2007年，英國(guó)南安普頓大學(xué)（The University of Southampton）的研究團(tuán)隊(duì)在《柳葉刀》期刊上發(fā)表了相關(guān)研究，發(fā)現(xiàn)有6種人工色素包括人們所熟知的檸檬黃、日落黃會(huì)影響兒童的智力，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致兒童的IQ值下降5.5分。
（▲南安普頓研究結(jié)果）
目前，世界各國(guó)均提高了對(duì)人工色素在食品中的添加限制。例如美國(guó)批準(zhǔn)使用的人工合成色素從700種銳減到7種，在我國(guó)批準(zhǔn)使用的人工合成色素只有11種。從2010年開(kāi)始，甚至在部分歐盟成員國(guó)出售的食物如含有檸檬黃和落日黃在內(nèi)的6種人工食用色素時(shí)，必須加上“可能對(duì)兒童的行為及專注力有不良影響”的警告字樣【2】。
（▲英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)官網(wǎng)有關(guān)檸檬黃（E102）等六種相關(guān)色素強(qiáng)制警示說(shuō)明公告）
連雞蛋也能“化妝”？全賴人工合成色素
人工色素在食品中的添加是否會(huì)對(duì)孩子造成明顯影響，目前仍存在一定的爭(zhēng)議。但從更廣泛的范圍來(lái)看，色素早已和我們生活、飲食密切相關(guān)，它們的存在形式遠(yuǎn)不止于食用色素添加這么簡(jiǎn)單。
比如最常見(jiàn)的雞蛋，很多人會(huì)關(guān)心蛋黃顏色夠不夠鮮艷，來(lái)判斷是不是土雞蛋？其實(shí)央視315晚會(huì)就曾曝光，有企業(yè)為將籠養(yǎng)雞蛋賣出土雞蛋的價(jià)格，使用一種名為斑蝥黃的色素添加劑混到飼料當(dāng)中，將普通雞蛋“化妝”成土雞蛋，使蛋黃色澤顯得更鮮艷，進(jìn)而賣出高價(jià)。在央視的采訪報(bào)道中，相關(guān)企業(yè)受訪者甚至回應(yīng)稱“這種添加劑允許使用，只要在適當(dāng)范圍內(nèi)，不會(huì)影響人體健康。而雖然銷售的并非名副其實(shí)的土雞蛋，但也并不擔(dān)心被市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)閲?guó)家根本沒(méi)有土雞蛋、柴雞蛋等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”
給雞飼料里加料就能改變雞蛋蛋黃顏色？為什么要用人工合成色素？這對(duì)人的身體有什么壞處嗎？
其實(shí)雞蛋蛋黃顏色夠不夠黃，主要取決于于母雞吃的食物。在母雞飼料里添加著色劑，并非個(gè)別現(xiàn)象。
（▲《飼料添加劑安全使用規(guī)范》中限定添加量（≦80mg/kg）的三種人工合成色素）
根據(jù)我國(guó)發(fā)布的《飼料添加劑安全使用規(guī)范》【3】，家禽飼料允許添加的著色劑不止斑蝥黃。一份來(lái)自四川省食品檢驗(yàn)研究院的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，也印證了人工合成色素在蛋雞行業(yè)中的使用狀況。5個(gè)市售品牌的雞蛋檢測(cè)，僅有1個(gè)品牌的雞蛋蛋黃有效成分完全是天然色素——天然葉黃素和辣椒紅，其余4個(gè)品牌雞蛋都有斑蝥黃、阿樸-8’-胡蘿卜素酸乙酯兩種合成色素。【4】早在2013年，就有科研團(tuán)隊(duì)在云南省的市售雞蛋中檢測(cè)中，64份雞蛋樣品中，23份檢出加麗素紅（斑蝥黃）殘留，含有人工合成色素的雞蛋占比達(dá)到35.94%。【5】
事實(shí)上，像天然葉黃素、辣椒紅這類天然色素在我國(guó)總體使用比例還很低，主要受限于原料成本過(guò)高，大部分養(yǎng)殖企業(yè)、普通養(yǎng)殖戶會(huì)優(yōu)先選用合成色素。
盡管人工合成色素廉價(jià)穩(wěn)定，但相比天然色素，隱患依然不容忽視。1997年，歐盟食品科學(xué)委員會(huì)就發(fā)現(xiàn)了角黃素（斑蝥黃）攝入與人體視網(wǎng)膜病變存在聯(lián)系，角黃素（斑蝥黃）的高攝入量可能造成色素在視網(wǎng)膜的累積，從而影響人的視力。【6】在歐盟、日本也都嚴(yán)格限定了斑蝥黃等人工合成色素在動(dòng)物飼料中的添加上限。
對(duì)于家長(zhǎng)們來(lái)說(shuō)，孩子的成長(zhǎng)只有一次。無(wú)論是玩具，還是日常飲食，追求安全性、成份天然總是不會(huì)錯(cuò)的。購(gòu)買孩子的玩具時(shí)，注意產(chǎn)品標(biāo)簽上的相關(guān)信息是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。一日三餐，更需注意潛在“色彩”的誘惑。以雞蛋為例，只關(guān)注雞蛋的品牌、顏色還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。鮮艷的顏色從哪里來(lái)？值得仔細(xì)留意。由于產(chǎn)品包裝，并不強(qiáng)制要求標(biāo)注飼養(yǎng)過(guò)程是否使用人工合成著色劑。因此，像可生食雞蛋品牌黃天鵝這類，能夠透明化溯源母雞飼養(yǎng)過(guò)程、公開(kāi)天然食糧配方的雞蛋品牌，更能滿足家長(zhǎng)們?yōu)楹⒆语嬍场皟?yōu)中選優(yōu)”的需求，為孩子健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
參考材料：
1.澎湃新聞《這款網(wǎng)紅飲品檢出添加劑日落黃，15家茶飲單位被立案調(diào)查》
2.英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局公告
3.中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2625號(hào)
4.四川省食品檢驗(yàn)研究院《市售雞蛋蛋黃著色成分研究報(bào)告》
5.羅瑜，?洋，肖蓉，等。加麗素紅在市售雞蛋中殘留情況的研究［J］。中國(guó)?物與營(yíng)養(yǎng)，2013，19（8）：16-19.
6.田洋，肖蓉，徐昆龍等.加麗素紅在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用研究[J].飼料研究,2012 2.11 ~ 13.
